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そばの実は高い栄養価と豊富な食物繊維を含み、特にポリフェノール成分のルチンが豊富です。ルチンには血圧や血糖値の降下、血栓の予防効果があることから、高血圧や動脈硬化などの改善、糖尿病の予防などに期待が持てます。
また脂肪の吸収を抑制するレジスタント・プロテインがで、コレステロール値の低下、ダイエット、アンチエイジングにも効果的です。
強い抗酸化力に加え、血糖値の上昇を表すGI値も低く、まさにスーパーフードの名に相応しい食品と言えるのです。
＜スーパーフードとは＞
1. 栄養バランスに優れ、一般的な食品よりも栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。
2. 一般的な食品サプリメントの中間に来るような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。
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そばの実のレシピを以下にご紹介しています。
■cookpad 苓州屋のキッチン
https://cookpad.com/kitchen/5435388
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＜内容量＞
500g
＜栄養成分＞
エネルギー 364kcal、たんぱく質 9.6g、脂質 2.5g、炭水化物 73.7g、食塩相当量 0g
